Ученые из государственного университета Пенн доказали, что употребление грецких орехов или масла из них позволяет укрепить организм перед столкновением со стрессовыми ситуациями. Орехи, содержащие полиненасыщенные жиры, влияют на артериальное давление в состоянии покоя и стресса.

Предыдущие исследования показали, что кислоты омега-3 (альфа-линолевая кислота) из грецких орехов и льна снижает уровень липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина. Орехи также уменьшают уровень с-реактивного белка и других маркеров воспаления.

Ученые обследовали 22 здоровых взрослых с высоким уровнем холестерина. Их рацион питания был разделен на три периода продолжительностью шесть недель каждый. Включение в меню грецких орехов снижало артериальное давление в состоянии нервного напряжения. Для того чтобы спровоцировать стресс, ноги участников погрузили в холодную воду. Добавление льняного масла к грецким орехом не помогло в дальнейшем снижении давления.

Участники также прошли ультразвуковое обследование сосудов. Результаты показали, что льняное масло улучшает состояние артерий, а также снижает уровень с-реактивного белка, указывая на противовоспалительный эффект такого питания. Участники съедали в среднем по 40 г грецких орехов и столовую ложку льняного масла или орехи, масло грецких орехов и полторы столовые ложки льняного масла. Первая диета была «контрольной», исключающей внедрение дополнительных продуктов.

После каждой диеты участники подверглись двум тестам на стресс. В первом тесте им давали две минуты на подготовку трехминутной речи, снимаемой на камеру. Во втором тесте их ноги погружали в холодную воду.

Результаты показали, что среднее диастолическое давление значительно снижалось при употреблении масла грецкого ореха и самих орехов.